柠檬鸡爪

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

煮鸡脚用

、

鸡脚 1000克

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

生姜 3大片

、

青、红花椒各20颗

、

拌鸡脚的料汁用

、

柠檬 2个

、

蒜 5个

、

小米椒 6根

、

白糖 30克

、

热水 60毫升

、

生抽 30毫升

、

蚝油 10毫升

、

白醋 5毫升

、

盐 2克

、

藤椒油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
柠檬一个切片去籽，一个榨汁，蒜碾成泥，小米辣切碎
步骤2/9 点击查看大图
所有调料放在一起搅拌均匀，备用
步骤3/9 点击查看大图
加入香料和没过鸡脚的水
步骤4/9 点击查看大图
大火，水沸腾后再煮5分钟，捞出
步骤5/9 点击查看大图
放入冰水中，冷却
步骤6/9 点击查看大图
关于脱骨，网上教程很多，这里就不详述了，关键就是鸡脚不能煮得太软，一定要等鸡脚完全冷掉再进行脱骨
步骤7/9 点击查看大图
淋上料汁
步骤8/9 点击查看大图
搅拌均匀
最后一步点击查看大图
拌好后最好先放冰箱冷藏个两三个小时，更好入味，更好吃

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

啰嗦一下下： 1、配料表里的糖、盐、小米辣、蒜，白醋都可以适当增减，按自己的口味来，柠檬记得一定要去籽喔 2、嫌麻烦也可以不用脱骨，一整只脚带骨泡也没问题，不过还是建议稍微切小一点，方便入味 3、脱骨的关键：一定不要煮太久，熟了就马上关火捞出，过冰水或者凉水，等鸡脚冷透也是脱骨的关键

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-10 · 四川省

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