海苔肉松迷你吐司

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海苔和肉松简直是绝配，而且孩子们也超爱的，所以这次的创意，是把鲜香的肉松和咸甜的海苔包裹在吐司中间，变身为海苔肉松迷你吐司，无限满足你的味蕾~ 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

冰水 50ml

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 1个

、

细糖 36g

、

鲜酵母 8g

、

无盐黄油 36g

、

盐 4g

、

沙拉酱 100g

、

海苔肉松 90g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
揉面：将除黄油和盐以外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速揉至材料聚成团后转中速档揉面
步骤2/13 点击查看大图
面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速揉至黄油融合吸收后加入盐，转中速档揉至面团光滑、有很好拉抻性的状态
步骤3/13 点击查看大图
面团整理收圆，放入烤盘中后适当拍扁。发酵箱提前预热，选择温度28度，时间1小时，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入发酵箱，进行基础发酵至约2倍大小
步骤4/13 点击查看大图
将发酵好的面团分成12等份，排气后收圆，盖好松弛约20分钟
步骤5/13 点击查看大图
松弛好的面团排气后擀开，拍掉四周大气泡后翻面整理成方形，先抹一层沙拉酱后铺上海苔肉松碎
步骤6/13 点击查看大图
卷起来成长圆柱状，盖好继续松驰约20分钟
步骤7/13 点击查看大图
松弛好的面团再次擀开（长度依面团的松紧度而定），均分成3份后辫起来
步骤8/13 点击查看大图
把两端压到底部
步骤9/13 点击查看大图
整形好的面团放入12连方形迷你面包模具中，整理好形状
步骤10/13 点击查看大图
发酵箱提前预热，选择温度32度，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入发酵箱，进行二次发酵至约2倍大小
步骤11/13 点击查看大图
发酵好的面团表面刷一层全蛋液
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前上下火200预热好，预热完成提示音响后，将烤盘放入下层网架，温度调整为上火150度下火190度，烘烤约20分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包立即出炉，脱出模具放网架晾凉。咸香松软的迷你小吐司，好吃不怕胖，一次一个，完全无压力

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整； 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，不同模具受热情况不同，请根据各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2023-08-09

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