海苔肉松迷你吐司
海苔和肉松简直是绝配,而且孩子们也超爱的,所以这次的创意,是把鲜香的肉松和咸甜的海苔包裹在吐司中间,变身为海苔肉松迷你吐司,无限满足你的味蕾~ 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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步骤1/13
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揉面:将除黄油和盐以外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速揉至材料聚成团后转中速档揉面
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步骤2/13
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面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速揉至黄油融合吸收后加入盐,转中速档揉至面团光滑、有很好拉抻性的状态
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步骤3/13
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面团整理收圆,放入烤盘中后适当拍扁。发酵箱提前预热,选择温度28度,时间1小时,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后将面团放入发酵箱,进行基础发酵至约2倍大小
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步骤4/13
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将发酵好的面团分成12等份,排气后收圆,盖好松弛约20分钟
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步骤5/13
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松弛好的面团排气后擀开,拍掉四周大气泡后翻面整理成方形,先抹一层沙拉酱后铺上海苔肉松碎
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步骤6/13
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卷起来成长圆柱状,盖好继续松驰约20分钟
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步骤7/13
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松弛好的面团再次擀开(长度依面团的松紧度而定),均分成3份后辫起来
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步骤8/13
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把两端压到底部
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步骤9/13
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整形好的面团放入12连方形迷你面包模具中,整理好形状
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步骤10/13
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发酵箱提前预热,选择温度32度,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后将面团放入发酵箱,进行二次发酵至约2倍大小
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步骤11/13
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发酵好的面团表面刷一层全蛋液
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步骤12/13
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烤箱提前上下火200预热好,预热完成提示音响后,将烤盘放入下层网架,温度调整为上火150度下火190度,烘烤约20分钟
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最后一步
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烘烤结束,面包立即出炉,脱出模具放网架晾凉。咸香松软的迷你小吐司,好吃不怕胖,一次一个,完全无压力
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整;
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据面团的实际松紧度适当调整;
3、烘烤的温度和时间仅供参考,不同模具受热情况不同,请根据各烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2023-08-09
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