野韭菜鲜虾蒸饺
周末在延庆的山里邂逅了野韭菜,采了一把回来~ 今天立秋,饺子安排起来,这次做个特别的,每只饺子里面一整只虾~“虾之大,饺子装不下”,虾尾巴要露在外面招摇,饺子包成柳叶饺形式,整体像一只鸡腿一样,饺子要用蒸的^o^ 构思完毕,下面就开始实践啦~ 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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步骤1/9
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山里采到的野韭菜(当然家韭菜也成的),野韭菜摘好洗净,切碎:
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步骤2/9
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炒一些鸡蛋碎备用;处理鲜虾,去头剥壳,留下尾巴那一截;这里还有一个很重要的步骤:在虾肚子上沿着虾体深深划一刀,把虾的筋都割断了,这样蒸饺熟了才是长长的一条,不然在蒸的过程中虾体会卷曲,破坏蒸饺形状(成品里有一个蒸饺破了就是虾筋没割好,虾受热一卷曲把饺子皮顶破了);
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步骤3/9
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蒸饺我用的半烫面,用正常饺子1.5倍大小的剂子,先装两勺拌好的韭菜鸡蛋馅儿,躺上一条虾,包成柳叶饺形状,留虾尾巴在外面,捏严实了;
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步骤4/9
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冷水上屉,蒸15分钟就得~
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步骤5/9
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蒸好的饺子晶莹剔透,透出红绿黄的实质内容,实在诱人(破了的那个就是虾筋没割到位的啦)
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步骤6/9
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实在是太香啦( ̄▽ ̄)
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步骤7/9
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每个人吃两屉起步o(^_^)o
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步骤8/9
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这个虾饺的特点就是虾尾巴要露在外面勾引人(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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最后一步
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搭配一束野趣十足的花束,养养眼~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-08 · 北京市
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