牛肉大葱蒸饺-鲜美又多汁

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牛肉蒸饺就是以牛肉为主要馅料的蒸饺，味道鲜美可口，具有贫血调理、便秘调理、糖尿病调理、高血压调理功效。参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 1200克

、

大葱一根

、

面粉 700克

、

盐适量

、

糖一小勺

、

料酒一勺

、

姜适量

、

酱油一大勺

、

耗油一勺

、

鸡精一小勺

、

五香粉一小勺

、

胡椒粉适量

、

香油一小勺

、

老抽一丢丢

、

花椒大料适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲜牛肉冷水泡去血水，沥干水分。切成3-4厘米见方的肉块。
步骤2/15 点击查看大图
用绞肉机绞成肉馅
步骤3/15 点击查看大图
备花椒大料水：碗中放入花椒大料和葱姜（葱姜忘放了），倒入热水自然晾凉备用。和面：面粉中间分开，左半面粉开水烫面，用筷子将面粉搅粘成小疙瘩，搅到没有散粉。右面一半常温水和面，同左半一样搅粘成小疙瘩，用手揉成面团。
步骤4/15 点击查看大图
揉成面团后，盖上保鲜膜醒面20分钟。
步骤5/15 点击查看大图
肉馅中放入姜末。
步骤6/15 点击查看大图
分3-4次打入花椒大料水，顺时针搅拌肉馅，让肉馅吸饱水分，注意肉馅要同一个方向搅上劲，不要变换方向，否则肉馅会变散。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌到肉馅完全吸收水分，如图就好了
步骤8/15 点击查看大图
肉馅中加入盐、一小勺糖、一大勺生抽，一小勺香油，一丢丢老抽上色，五香粉、鸡精、胡椒粉适量，仍然同一方向搅拌均匀后，倒入油适量（葱油最佳），搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
一颗大葱切葱末放入肉馅
步骤10/15 点击查看大图
肉馅这就拌好了。
步骤11/15 点击查看大图
这时面已经醒好了，面板上均匀撒上面粉，防止粘面，将面团揉成图中形状，切成大小均匀的面挤，擀成饺子皮，开始包啦
步骤12/15 点击查看大图
不知不觉包了三蒸笼
步骤13/15 点击查看大图
蒸锅水开后上锅蒸，电蒸锅蒸25分钟，燃气灶蒸锅蒸20分钟。
步骤14/15 点击查看大图
这样蒸出来的牛肉蒸饺鲜美又多汁！
最后一步点击查看大图
好满足……