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粉蒸牛肉

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粉蒸牛肉，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。粉蒸牛肉用牛的上脑部位：又称“喜头子”。 位于牛腿上端，脊背前部，靠近后脑。 肉红白相间，筋少，质较肥嫩。 宜炒、炸、烧、烤蒸。牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛肉 650克
、
椒麻
、
花椒 10粒
、
葱花 20克
、
蒸肉粉
、
米 40克
、
糯米 10克
、
八角 1个
、
香叶 1片
、
花椒 10粒
、
小茴香 10粒
、
豆瓣酱汁
、
豆瓣酱 2勺
、
辣椒粉 1勺
、
花椒粉 半勺
、
葱姜水
、
葱 1/4根
、
姜 4片
、
酱油 1勺
、
酒酿 1勺
、
糖色 1勺
、
胡椒粉 半勺
、
蒜水 10克
、
香菜 1根
、
红油 适量
、
红薯 2个
烹饪步骤
小贴士

1牛肉也可选用牛肋条略带肥肉的部分 2 米粉不能太细 3 要用老黄姜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-06 · 四川省

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