被封神的甜酒酿果酒酿桑葚酒酿的做法

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被封神的甜酒酿果酒酿桑葚酒酿

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食材清单加入采购清单

圆糯米 500克

、

安琪甜酒曲 2.2克

、

桑葚干 1把

、

纯净水 280克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
圆糯米浸泡5小时，淘洗3-4遍至淘米水清澈即可
步骤2/9 点击查看大图
沥水
步骤3/9 点击查看大图
开水上锅隔水蒸35分钟。蒸到25分钟时放入洗净的桑葚，继续蒸10分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
蒸好后倒入消毒过的不锈钢盆中，倒入纯净水，边用消毒过的饭勺打散米粒，边用电风扇吹凉
步骤5/9 点击查看大图
糯米彻底晾凉后，此时糯米保持一粒粒分明，不是黏糊糊一团那种。这时候加入酒曲粉
步骤6/9 点击查看大图
用饭勺压紧压平，中间用消毒过的擀面杖插一个坑
步骤7/9 点击查看大图
盖上保鲜罩，再盖一块遮光布，放室温发酵，这几天温度28-35度，这个温度发酵正好，第三天就出酒汁了！大约48小时左右。
步骤8/9 点击查看大图
打开保鲜罩，尝一口清甜爽口，太甜了吧！我想喝多一些酒酿汁，那么这时可以进行第二次发酵：往盆中倒入250-500克纯净水，盖上保鲜罩和遮光布，继续发酵24小时！
最后一步点击查看大图
多汁酒酿发酵完成后，装入消毒过的容器密封冷藏！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

用到的容器和工具必须得提前消毒！500克糯米隔水蒸35分钟就熟了，可以尝一下熟了没有。不要蒸太软烂，否则酒酿不甜发酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-06

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