提拉米苏

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1小时以上 | 切墩(初级)

马斯卡彭奶酪 500g

、

细砂糖 10克

、

炼乳 24克

、

速溶咖啡粉 2袋

、

热水适量

、

手指饼干适量

、

蛋黄 6个

、

细砂糖 20克

、

咖啡液 15毫升

、

蛋清 6个

、

糖 5克

、

朗姆酒 10毫升

、

可可粉适量

、

小熊饼干 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料准备。速溶咖啡粉加水搅匀做成300毫升咖啡液备用，先取其中15毫升备用。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄加糖、咖啡液、隔热水打发至蓬松发白。
步骤3/16 点击查看大图
马斯卡彭室温软化，加糖、炼乳搅拌至丝滑。
步骤4/16 点击查看大图
马斯卡彭和蛋黄糊混合均匀。
步骤5/16 点击查看大图
冷冻后的蛋清加糖打发至干性发泡。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清打发至倒扣不掉下来。
步骤7/16 点击查看大图
两大盆混合均匀。
步骤8/16 点击查看大图
混合完成。
步骤9/16 点击查看大图
放凉的咖啡液加入朗姆酒搅匀。手指饼干两面浸一下咖啡酒打底。
步骤10/16 点击查看大图
加一层奶酪糊，再铺一层手指饼干，再加一层奶酪糊封顶。
步骤11/16 点击查看大图
一号盒装满。
步骤12/16 点击查看大图
二号同上述操作打底。
步骤13/16 点击查看大图
二号封顶。
步骤14/16 点击查看大图
三号封顶完工。三盒放入冰箱冷藏一夜。
步骤15/16 点击查看大图
冷藏好的提拉米苏，撒上一层可可粉。
最后一步点击查看大图
小饼干装饰一下！这么可爱舍得吃吗？

小贴士

由于手指饼干甜度过高，咖啡液中没有另外加糖。咖啡液水放多啦，咖啡味偏淡，建议使用浓缩咖啡兑一点点水，或者直接买咖啡酒兑水。手指饼干只要两面沾湿即可，不要泡的过久。甜度根据自己喜好调整，此配方甜度偏淡。朗姆酒的量可以酌情调整，不喜欢酒精味，可以不放朗姆酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-02 · 浙江省

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