花式菜头酸

浏览 2.5万 · 收藏 930

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在闽南流行的美食或者菜肴中，有很多美食有固定的搭配。例如我今天要分享给大家的这一个“辅菜”就是其中之一，它都是作为餐前菜或者辅菜使用。像搭配小吃的海蛎煎，又或是与“鸡卷”（五香卷）的组合。从各种组合上来看，它起到的作用是“解油腻”调节风味促进食欲感。尤其是对于油炸、油煸、油煎的这一些重油腻的东西，有很好的解腻效果。在制作上其实，它非常简单。可以说原料易得并且很便宜，但风味和解腻却出奇的好。有很多网友尝试过自己制作，但制作出来的味道和口感完全不行。这其中的制作方法和流程并非有误，而是细节上没有处理所致。尤其是在第三步，关键的步骤没有做到位。任你是最好的食材也无济于事，如果你喜欢这一解腻小菜或者想用于搭配菜式那应该看看。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜半个

、

红萝卜半个

、

青萝卜半个

、

细盐 3小匙

、

细砂糖 6匙

、

白米醋 3匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作之前当然是先要准备好材料，青红白萝卜各一个。萝卜当然是选择比较新鲜并且嫩的质感，这一类的萝卜做出来的口感和味道才会比较好。白萝卜要选择全白的萝卜，口感才会清甜少苦辣涩。
步骤2/5 点击查看大图
青红萝卜清洗干净后备用，至于白萝卜清洗后刮去表皮。然后根据要食用的人数自行定量制作，把三种萝卜切成薄片分别放入不同的盆中。
步骤3/5 点击查看大图
接着各自加入一小匙的细盐抓匀，腌制三十分钟。时间到后搓揉搓揉再反复清洗数次，清洗、拧干如此反复。此举主要是去除咸味及萝卜所含的苦辣涩四味。
步骤4/5 点击查看大图
拧干后依然分别盛装，加入糯米醋、细砂糖搅拌均匀。放置十五分钟后就能食用了，做法和普通的菜头酸是一样的。
最后一步点击查看大图
为了让食材美观一点可以做点花式拼盘，排列分层或者是稍微费点时间。卷叠成一朵漂亮的花朵，该菜可以作为餐前菜或者搭配一些油炸油腻的美食。