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凉拌竹笋

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这一道菜既符合时令也顺应气候，主食材是竹笋。竹笋富含多种营养且是粗纤维质对于补充体能和促进肠胃蠕动有帮助，此外竹笋稍寒性在这样的大热天下制作成凉拌菜。我认为很是适合，其做法简单味道可口。推荐大家也试试尝尝，日常用于下饭、下酒也是很适合。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜竹笋 500克

、

芫荽 3根

、

蒜头 4瓣

、

小葱 1本

、

辣椒面 1匙

、

白芝麻 1撮

、

味精半小匙

、

鸡精半小匙

、

细盐半小匙

、

酱油 1匙

、

老陈醋 2匙

、

麻油数滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
今天这一道菜选择的食材是竹笋，所选用的品种是'雷笋'。雷笋和我们市场上常看见的'大竹笋'是不同的品种。很多人完全分不清雷笋和毛竹笋，很大一部分网友认为细的就是'春笋'很粗很大的就是'冬笋'。有这想法是错误的哦，只是品种不同而已。
步骤2/5 点击查看大图
雷笋正常来说嫩度要比毛笋来得好，所以用来做凉拌菜很不错。剥除笋衣切成滚刀块，冷水入锅加入一匙细盐水煮焯水十分钟。此步骤不能省略，因为除了需要煮熟它。更主要的是要去除它所含的'草酸'及苦涩味，如此吃起来才能可口和健康。焯水后倒出冲水清洗两遍，然后拧干备用。
步骤3/5 点击查看大图
此时我们开始准备所需要的调味辅料，把辣椒面、小葱碎、白芝麻、蒜碎倒入碗中然后倒入滚油激发香味。接着加入调味料搅拌均匀，倒入滚油时要注意安全避免烫伤。
步骤4/5 点击查看大图
最后把调味料倒入竹笋里并加入一把香菜碎搅拌均匀，时间充裕的话可以盖上保鲜膜冷藏一段时间风味会更好。
最后一步点击查看大图
制作就是这么简单，但风味绝佳推荐一试。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

竹笋焯水后尽量拧干一点这样味道和口感才会好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-31 · 福建省

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