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梅菜面

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连续分享了几个主食，深得网友们的喜爱。所以今天依然分享大家一个主食的面食，这一面食虽然没有“精彩”的配料也不是荤腥素的搭配。但其味道丝毫不输豪华的搭配，可以说淳朴的滋味依然有浓醇香的好滋味。除面食之外，主搭主味是客家少不了的梅干菜。梅干菜具有浓郁的醇香，时间越长味道越浓郁。以此为基底制作的面食，不得不说实在好香好诱人。对于讲究养生或坚持素食的人来说，这一搭配可以试试。面食爽口梅干菜醇香，两者的搭配食欲满满。具体做法并不难，用两分钟的时间学会它吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

碱水面 1把

、

梅干菜 1把

、

蒜苗 1根

、

小葱 1根

、

姜丝 1撮

、

线椒 1个

、

辣椒 1个

、

蒜头 2瓣

、

香菇 2朵

、

胡椒粉 3转

、

酱油 1匙

、

味精半小匙

、

盐半小匙

、

葱油 1匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
梅干菜大家都很熟悉，在准备烹饪之前要提前数小时进行浸泡然后清洗。清洗梅干菜要多清洗几次，才不会有沙尘。尤其是叶子的部分一定要摊开过水，因为经过晾晒叶子卷包起来沙尘都包裹在这里面。此外购买梅干菜时，最好选择陈年的老梅菜。因为它的质感和味道会更醇香更好吃，泡发后切成小段备用。
步骤2/6 点击查看大图
所需要的辅料提前准备好，避免烹饪时手忙脚乱的。其中的香菇，选用干香菇去泡发这样味道才会香一点。至于青红辣椒，依照个人能承受的辣度去搭配。
步骤3/6 点击查看大图
锅热适量的油之后，放入姜丝煸香煸干。然后倒入葱碎一起煸香，煸香时要注意火候和翻动避免烧焦。
步骤4/6 点击查看大图
接着倒入青红辣椒碎、蒜碎一起炒香，而后倒入梅干菜碎段一起煸炒出浓郁的香味。再来倒入大量的水煮开，水量依照要食用的人数进行定量。
步骤5/6 点击查看大图
煮开之后下入面条，面条可以替换成喜欢自己的面条。如刀削面、拉面甚至是泡面，只要你喜欢都可以。面熟后加入调味料、撒入蒜苗即可，如果你口味偏好辣可以再加一匙红油辣子增香。
最后一步点击查看大图
如此一碗素食面就完成了，虽然是全素的面食但其味道依然让人垂涎三尺。

小贴士

1、梅干菜要清洗干净避免有细细的沙尘 2、辣度依据个人的口味进行调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-26 · 福建省

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