死面豆腐卷
在家里奶奶和妈妈经常做，在外地工作没有卖的，特别想这一口
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步骤1/5
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先和面，水流要小，一点点和，和到面不粘手（老年人都会说和面要做到三光：面光手光盆光），放到密闭容器醒一会，刚好是弄好馅子的时间
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步骤2/5
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面醒的过程中准备菜。豆腐切丁，虾皮和韭菜看个人口味，也可以放葱花，主要起到提香的作用。放入盐，花椒面拌匀
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步骤3/5
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面团擀开成薄饼状，不要太薄，要不容易漏。把馅子均匀铺在饼上
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步骤4/5
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从边缘开始卷起来，一直卷到对面，把两头捏紧，防止'露馅'，卷到最后的边朝下放（防止豆腐散开），用刀切成适量大小
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最后一步
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蒸锅里水烧开放入豆腐卷，不要挨得太近，边缘部分一定朝下放，开锅后中火15-20分钟出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-24
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