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巧克力控不可错过的巧克力古早蛋糕的做法

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巧克力控不可错过的巧克力古早蛋糕

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奶乎乎的巧克力蛋糕，口感绵软细腻，咬一口真的是超满足！喜欢吃巧克力的集美们一定不能错过！

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鸡蛋 12个

、

低筋面粉 156克

、

可可粉 30克

、

牛奶 200克

、

细砂糖 140克

、

玉米油 148克

、

柠檬汁少许

、

耐烤巧克力适量

、

模具 26*26*5

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分离蛋清与蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻至有冰碴的状态最好。
步骤2/15 点击查看大图
低筋面粉与可可粉混合均匀备用。
步骤3/15 点击查看大图
玉米油放入锅中加热到60度~80度之间（油起波纹的状态）
步骤4/15 点击查看大图
加热好的油倒入低筋面粉中混合均匀
步骤5/15 点击查看大图
加入牛奶混合均匀
步骤6/15 点击查看大图
加入蛋黄混合均匀
步骤7/15 点击查看大图
搅拌成顺滑的蛋黄糊。烤箱160度预热。
步骤8/15 点击查看大图
蛋清中加入适量柠檬汁去腥，打发到有弹性的小弯钩状态。
步骤9/15 点击查看大图
取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后
步骤10/15 点击查看大图
倒回蛋白霜中翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
翻拌均匀，注意手法，不要划圈
步骤12/15 点击查看大图
模具中铺上油纸/油布，先倒入约2/3的蛋糕糊，撒上适量的巧克力
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再倒入剩下的蛋糕糊，表面撒上适量的耐烤巧克力。
步骤14/15 点击查看大图
烤盘放在烤箱底层，倒入适量温水，放入蛋糕糊模具，150度水浴法烘烤90分钟。
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组织细腻

小贴士

碎碎念： 1️⃣玉米油加热会有损耗，适量多加热一些。 2️⃣烘烤温度时间仅供参考，根据自家烤箱脾气调整。 3️⃣蛋糕糊中间的巧克力可以不放，喜欢爆浆的话可以多放，趁热吃爆浆超好吃。 4️⃣我用的模具比较大，大家可以根据自己的模具调整用量。 5️⃣如果你的模具不够高，可以在模具四周垫纸板加高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-25 · 山东省

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