柠檬巴巴露亚
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步骤1/9
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三只柠檬用盐水洗净后削皮倒入奶锅中,注意不要削到白瓤。
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步骤2/9
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倒入一盒纯牛奶,小火煮沸后关火,盖盖焖一小会焖出柠檬香味。
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步骤3/9
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准备4个蛋黄,加入细砂糖搅拌均匀。
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步骤4/9
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可以借助打蛋器打至发白状态,将稍微晾凉的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌散热。
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步骤5/9
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倒回奶锅中小火加热至粘稠,刮板上可以划出如图的痕迹即可,记得小火,冒小泡,否则容易变成蛋花汤!
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步骤6/9
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加热好的蛋黄糊过筛冷却备用。
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步骤7/9
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300克淡奶油打发至酸奶状,蛋黄糊晾凉后加入,记得,一定要晾凉后加入淡奶油。
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步骤8/9
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混合后的糊糊状态如图所示。可以放入慕斯杯或者6寸模具。
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最后一步
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如图冷藏4小时以上就可以享受甜品啦,酸酸甜甜,夏日小清新。
有条件的可以加上一层果冻糊,会更好看。
果冻糊:
水:50克,柠檬汁:5克,糖:10克,青柠丝:少许(装饰用 ),吉利丁片:2克
注意:等面糊冷藏凝固后再倒入!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-24
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