酱香千层肉饼
千层肉饼,面皮晶莹透亮色泽金黄、层次鲜明外酥里嫩,香酥适口油而不腻,香飘四溢而受广大消费者喜爱。它曾一道独特的宫廷御膳又流传到民间被称为"千层肉饼",并历经千年,流传至今。
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步骤1/11
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面粉里分次加入清水,和成絮状
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步骤2/11
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再揉成面团,来回推拉、摔打,增加面团的韧性和滋润度
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步骤3/11
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面团抹上食用油,盖上保鲜膜,放置一旁醒制
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步骤4/11
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肉馅放入姜末,葱花拌入香油备用,加入鸡粉、黄酱和匀
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步骤5/11
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加入香油拌匀的葱花打匀
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步骤6/11
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案板抹油,放上面团按压,擀成前窄后宽的饼皮
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步骤7/11
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面皮上均匀铺满拌好的肉馅
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步骤8/11
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拉拽卷成肉饼,放置一旁醒一会儿
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步骤9/11
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饼铛倒入油,180度放入醒好的肉饼,轻轻按几下
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步骤10/11
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烙至一面金黄焦脆,翻面转小火接着烙制
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最后一步
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烙熟出锅,切块摆盘即可享用
1.和面拉拽和摔打会有助于卷饼时拉拽,有韧性
2.葱花用香油拌后葱香味更浓,不会很挺
3.烙饼讲究三翻六转,小火慢烙
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发布于 2023-07-24 · 北京
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