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香菇鸡腿汤面的做法

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香菇鸡腿汤面

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帝都这几天下雨还挺凉快麻麻生病不太舒服也没啥胃口煮碗好消化的汤面帮她熨贴下肠胃还能舒服一点营养也不能拉下高蛋白要补足

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30~60分钟 | 配菜(中级)

琵琶腿 8个

、

鲜香菇 400g

、

小葱 1把

、

姜 1块

、

盐适量

、

鸡粉 1小勺

、

空心面适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
琵琶鸡腿洗净沥干
步骤2/14 点击查看大图
每个鸡腿剁一刀斩成2块这步也可省略整个炖也成
步骤3/14 点击查看大图
冷水下锅焯水去血沫
步骤4/14 点击查看大图
同时旁边另起砂锅煮沸清水将焯好鸡块放入沸水中
步骤5/14 点击查看大图
放入姜块大火煮沸撇去浮末转小火盖盖儿慢炖
步骤6/14 点击查看大图
香菇盐水泡洗干净冲净攥出多余水分
步骤7/14 点击查看大图
每个切十字刀改刀成小块
步骤8/14 点击查看大图
放入鸡汤中慢炖同时加1小勺盐调底味 1小勺鸡粉增鲜
步骤9/14 点击查看大图
慢炖20-30分钟左右最后再加2小勺盐注意盐量根据食材汤水多少随时调整小白可以少量多次加多尝几次味道自己把握最终味道
步骤10/14 点击查看大图
切点小香葱碎备用
步骤11/14 点击查看大图
宽水旺火煮开放入空心面或者任何面条
步骤12/14 点击查看大图
煮3分钟左右面条不夹生即可（找根最粗面条夹开或咬开里面没白心就成）
步骤13/14 点击查看大图
捞出面条
最后一步点击查看大图
来几勺香菇鸡汤浇上鸡腿整一个最后撒点小香葱碎齐活啦

小贴士

1、鸡腿注意可以撕掉腿根处皮下黄鸡油减少鸡汤油腻感 2、煮肉汤随时撇去浮末能让汤水尽量清透一些 3、肉食鸡炖汤鲜味差一点可以辅助加一点鸡粉或浓鸡汁之类的增鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-22 · 北京市

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