卤鸭腿
家里的两个孩子爱吃卤鸭腿,总觉得买回来的不干净,今天就给他们复刻出来,少油少糖版的卤鸭腿。
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步骤1/6
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鸭腿冷水下锅,倒入料酒去腥,开始焯水,把血水都煮出来,然后把鸭腿捞出来。
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步骤2/6
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把鸡腿放入不粘锅,煸出油,加入大葱和姜块,煸出香味。
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步骤3/6
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鸭腿炒成这个样子就可以,这时锅里有不少油了。
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步骤4/6
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加入开水,一定是开水哦,加入八角开始煮,煮沸后换成小火继续煮。煮了大概四十分钟后加入生抽,老抽,和盐,继续煮20分钟。
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步骤5/6
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煮的中间可以翻个面,让两面上色均匀。我放的生抽老抽都比较少,喜欢重口味的可以多放一些。
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最后一步
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煮好后捞出来,放在保鲜盒里,再把卤汁倒进去就可以了。
鸭腿一定要焯水,不然很腥,还有骚味。干煸后的鸭腿一定要放热水煮,如果是冷水,肉容易紧缩变得紧实,不好咬。煮的前四十分钟不要放佐料,不然也煮不烂,影响口感。因为小朋友都喜欢吃软软的肉肉,所以我每一步都避免肉质紧实哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-22 · 上海市
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