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蛋奶哈斯（手揉版）的做法

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蛋奶哈斯（手揉版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 110毫升

、

炼乳 36克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 10克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

高筋粉 250克

、

盐 2克

、

无盐黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶、炼乳、糖、酵母、鸡蛋拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
加入高筋粉拌成团，很粘手，不停搓面至逐渐不粘，反复摔打两分钟至表面光滑，加入盐和无盐黄油，将黄油揉进面团。继续摔打。
步骤3/9 点击查看大图
松弛五分钟，观察松弛状态可以轻松拉长，拉成粗膜，发酵一小时。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团不要揉，拍打面团。分成两份，擀成长条，拍掉四周大气泡，翻面，折三折。
步骤5/9 点击查看大图
松弛二十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
松弛好的面团擀开不回缩，擀长翻面，开始卷。收口，滚一滚，整形至两边往中间拱起的状态。
步骤7/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，35度左右发酵一小时。
步骤8/9 点击查看大图
撒上低粉，割了四刀。放入预热好的烤箱风炉模式165度15分钟。
最后一步点击查看大图
浓郁的蛋奶香。

小贴士

割包要割的深，一步到位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-21 · 浙江省

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