自制黑芝麻月饼
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烹饪步骤
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步骤1/2
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1.面皮制作：白糖30克，鸡蛋（全蛋液）20克，蜂蜜25克，小苏打1.5克，放在盆里用打蛋器搅拌，搅拌最少两分钟，打至颜色发白，无糖颗粒状态，放入食用油60克，食用油边到边搅拌，不要一下倒入，搅拌融合后加入150克面粉，用手按压成团，不要揉，醒面半小时2.馅料：面粉20克放不粘锅，无水无油状态干煸，炒到面粉变黄关火备用，黑芝麻粉三袋，加入炒熟的面粉，加入蔓越莓干，花生碎，核桃碎适量，加入蜂蜜，食用油，水，能攥成球的状态即可3.面皮25克一个，馅19克一个，面皮按扁加入馅按压搓成团，这个面团不按压很容易开裂，用月饼磨具（50克的）压出花型，表面刷一点点蛋黄液4.烤箱预热5分钟，190度烤10分钟，表面刷一层油，晾凉再吃。
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最后一步
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黑芝麻粉里有糖，做馅时不用额外放糖
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-21 · 北京
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