国潮点心梨形酥
国潮点心开酥类的,我之前分享过很多次配方了,所以关于水油皮、干油酥的和面配方,请搜索我之前分享的菜谱就行,例如“枣泥酥”“蛋黄酥”等,我做的都是小包酥,适合家庭少量制作。所以,在这里我就不再赘述以上的操作了。 这里只分享梨形酥的造型制作以及烘烤参数。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/9
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卷过两次的酥皮,从中间切开
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步骤2/9
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切口朝上
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步骤3/9
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按扁
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步骤4/9
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一个切口朝上,一个切口朝下
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步骤5/9
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两个饼胚摞放在一起,擀成圆皮包入馅料,收好封口
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步骤6/9
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中间捏细,塑形成上大下小的梨形
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步骤7/9
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另一种做法,就是开好酥的饼胚,不用对半切开,直接擀成圆皮包入馅料,塑型成梨形
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步骤8/9
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顶部用牙签扎个洞
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最后一步
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烤箱提前预热好,上下火180度烤28分钟,烤盘放中下层,烤这一类白皮点心,家用烤箱烘烤时,大约8-10分钟时,盖上锡纸,防止表面上色。出炉顶部插上炸红薯丝装饰。
1、烤箱参数仅供参考,因为每家的烤箱品牌不一样,空间大小也不一样,具体的烘烤值根据自己烤箱脾气定,总之小烤箱温度要低些,因为空间小,加热层距离食物很近,容易上色过重,大烤箱反之。
2、梨形酥馅料可以根据自己喜好定:枣泥、豆沙、椒盐…都行
3、梨的把手可以用可可粉加面粉和水,少量的猪油和个面团做就行,和酥一起烤:也可以用炸过的红薯丝做,梨形酥烤好出炉后再插上
4、夏天做开酥真是太难了,开着空调、食材一直做一个放冰箱冷藏一个,烘烤后的效果还是不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-20 · 河北省
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