鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子
芸豆也就是我们常说的四季豆。馅料是用去皮的猪五花切丁炒香混合上焯过水的芸豆丁,配上调味料拌匀,一盆香喷喷的包子馅就拌好了。 荤素混合,油脂包裹着时蔬,这样的搭配肥美浓郁又不油腻。 出锅的包子是真香呀,深深咬上一口,首先是小麦的香气,再是肉馅的浓香,豆子的鲜嫩。肉香包裹着豆类的鲜,吃起来简直欲罢不能。
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步骤1/7
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面团类的材料混合,揉成光滑的面团,加些猪油可以揉的更光滑更亮,再把面团在38℃的温度下发酵至2倍大。
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步骤2/7
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发酵的时候可以来准备馅料,芸豆洗干净切成丁,焯水2分钟后捞起,用冷水冲洗,再把水分挤干。
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步骤3/7
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去皮五花肉切丁,锅中油烧热,下入五花肉煸炒至金黄,下入生抽、料酒、十三香等调料。
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步骤4/7
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把炒好的肉丁和芸豆拌匀,撒上葱花后拌匀,馅料拌好后备用,因为炒肉丁会有很多的油脂所以不用再额外加油了。
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步骤5/7
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这时候把发酵好的面团排气搓成长条,分成大约40克/个的剂子。
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步骤6/7
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接下来开始擀面皮,面皮要擀成中间厚周围薄的状态再包入馅料,馅料大约是面皮重量的一半。
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最后一步
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包好后盖上保鲜膜醒发10分钟左右,水开后上锅蒸15-18分钟,关火焖1-3分钟即可。
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发布于 2023-07-18 · 湖北
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