无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】
自制的蓝莓酱,做出来的【蓝莓雪糕】就是好吃。酸甜冰爽、细腻丝滑,没有冰渣、没有生蛋黄,宝子们放心做起来~
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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蓝莓洗净,加入细砂糖。
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步骤3/14
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中小火熬煮,边搅拌边按压,把蓝莓按破。
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步骤4/14
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果酱变浓稠时,加入柠檬汁。
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步骤5/14
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煮到收干水分,果酱可以挂在刮刀上。关火,晾凉备用。
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步骤6/14
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牛奶➕奶粉➕玉米淀粉
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步骤7/14
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中小火煮到浓稠,晾凉备用。
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步骤8/14
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淡奶油➕炼乳
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步骤9/14
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打发至浓稠酸奶状
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步骤10/14
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蓝莓果酱➕牛奶混合物,倒入打发的淡奶油中。
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步骤11/14
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搅拌均匀
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步骤12/14
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装入雪糕模具中,放入冰箱冷冻10小时。
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步骤13/14
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成品图~
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最后一步
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酸酸甜甜、细腻丝滑~
柠檬汁可加可不加,这是用来调色的。
蓝莓汁加柠檬汁会变成紫色。蓝莓中含有丰富的花青素,而柠檬汁中呈酸性,当两者混合时,花青素会与柠檬汁发生反应,导致蓝莓汁变成紫色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-18 · 湖北省
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