烘焙新手保姆级‼️戚风蛋糕教程不踩坑
今天跟大家分享一个我常用的中空戚风蛋糕方子和正确手法，这样做出的蛋糕不塌陷，不回缩，松软细腻，烘焙小白的你也不会被戚风蛋糕“气疯”了。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
-
步骤1/15
点击查看大图
玉米油和牛奶倒入大碗中，搅拌至充分融合
-
步骤2/15
点击查看大图
筛入低筋面粉
-
步骤3/15
点击查看大图
在碗中轻轻来回画Z字型，将面粉和油奶拌均匀
-
步骤4/15
点击查看大图
倒入蛋黄，继续画Z字型手法
-
步骤5/15
点击查看大图
让蛋黄与面糊拌均匀，挑起面糊细腻可流动
-
步骤6/15
点击查看大图
打蛋白的盆一定要无油无水，放入蛋白挤少许柠檬汁，打蛋器先低速再高速，将蛋白打至大鱼眼泡时倒放1/3的细砂糖，蛋白比较细腻时再次加入1/3的细砂糖，继续高速搅打，蛋白出现比较明显的纹路时，将剩下的细砂糖全部倒入，同时将打蛋器转低速打发，慢慢整理蛋白，这样可以减少气泡产生。提起打蛋头，蛋白呈小弯钩即可
-
步骤7/15
点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊中
-
步骤8/15
点击查看大图
从2点钟到7点钟方向上下翻拌均匀，切记不要搅拌，以免蛋白消泡
-
步骤9/15
点击查看大图
再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白
-
步骤10/15
点击查看大图
继续翻拌均匀
-
步骤11/15
点击查看大图
将面糊倒入模具中，轻轻震出里面的小气泡
-
步骤12/15
点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，烤架放在最下层
-
步骤13/15
点击查看大图
上下火140度，50分钟（烤箱温度要根据自家烤箱脾气适当调整啊）
-
步骤14/15
点击查看大图
出炉后倒扣在凉网上
-
最后一步
点击查看大图
完全放凉后再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-17 · 北京市
烘焙新手保姆级戚风蛋糕教程不踩坑的相关分类
烘焙新手保姆级戚风蛋糕教程不踩坑的相关推荐
-
肠仔包 | 完爆面包店，烘焙新手也能100%成功
31480人看过 -
烘焙新手零失败的全麦面司康
32480人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16563367人看过 -
葡式蛋挞（无淡奶油版）
17517828人看过 -
烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧
63130人看过 -
奶油蛋糕
171692人看过 -
宅家新手烘焙指南-韩潮爆款鸡蛋小面包
293710人看过 -
#奇妙烘焙屋# 养生黑芝麻蛋糕卷，细腻绵软，醇香浓郁
200505人看过 -
木糠杯，无需烤箱烘焙新手轻松做的美味小甜品
830925人看过 -
抹茶奶酥碱水面包
109932人看过 -
吐司面包
20514403人看过 -
奶香蛋挞
72537389人看过
