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双酱卤牛腱的做法

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双酱卤牛腱

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某天在好友家里吃了非常好吃的牛展片，问她炮制方法，原来调味如此简单，只需要两种酱，吃起来原汁原味不会太浓厚，很适合老广口味，冷藏后做成冷盘，空口吃也很好吃，还可以搭配三明治、拌面。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腱 1公斤

、

香叶 1片

、

姜 1块

、

八角 2个

、

油 1小勺

、

葱姜料酒 2小勺

、

蜂蜜红烧酱油 2大勺

、

豆瓣酱 2小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：牛腱洗净浸泡一小时，期间换几次水，水接近清澈即可。
步骤2/11 点击查看大图
冷水下锅中火煮开，再继续煮5分钟。
步骤3/11 点击查看大图
撇去浮沫。同时煮一壶热开水备用。
步骤4/11 点击查看大图
另起一个炖锅，下一小勺油，把姜片、蒜粒、八角、香叶放进去，爆香，转小火。
步骤5/11 点击查看大图
准备料汁：轻盐蜂蜜红烧酱油2大勺，豆瓣酱2小勺，姜葱料酒油2小勺混合均匀。
步骤6/11 点击查看大图
倒进锅里，炒出香味。
步骤7/11 点击查看大图
放入牛腱。翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入热开水，没过牛腱的份量。
步骤9/11 点击查看大图
开始加盖炖1.5小时。
步骤10/11 点击查看大图
炖好后，汤汁差不多收干，夹出牛腱放置至室温，转移到冰箱冷藏。卤汁另外密封装好，可以再利用于其它菜品。
最后一步点击查看大图
冷藏一夜后可以切片装盘。剩下的冷藏可以保存几天内食用，密封冷冻可以保存更久。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-15 · 广东省

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