麻辣水煮鱼
喜欢吃川菜的人,怎么能少得了水煮鱼这道菜肴,鱼肉的嫩滑,配料的丰富,汤汁的麻辣鲜香,一点也不输给外面的饭店,一起动手做起来吧。
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步骤1/20
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配料准备好。
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步骤2/20
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鱼肉切片,鱼骨切成块,洗干净滤干水份备用。
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步骤3/20
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鱼肉鱼骨分别放入腌鱼料抓均匀,最后淋上芝麻油抓均匀,腌制二十分钟备用。
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步骤4/20
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配料洗干净,切好备用。
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步骤5/20
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锅里放油,调中小火
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步骤6/20
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放入麻辣火锅底料炒融化
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步骤7/20
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然后边炒边放入葱姜蒜炒出香味。
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步骤8/20
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然后放入花椒粒。
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步骤9/20
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接着放入豆瓣酱炒出红油。
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步骤10/20
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然后放入热开水,放入料酒、酱油、蚝油、盐调味。
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步骤11/20
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汤烧开后放入莲藕和莴笋,中大火煮五分钟
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步骤12/20
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之后捞出大盆里。
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步骤13/20
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接着放入豆芽香莴笋叶,煮一分钟。
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步骤14/20
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然后把豆芽和莴笋叶捞出大盆里。
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步骤15/20
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接着放入鱼骨鱼头和嫩豆腐,煮五分钟。
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步骤16/20
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然后把鱼头鱼骨嫩豆腐捞到大盆里。
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步骤17/20
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接着放入鱼片,煮开即可,两分钟左右。
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步骤18/20
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然后把鱼片捞到大盆里。
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步骤19/20
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最后汤里放入香葱和鸡精、胡椒粉、盐调味,调到自己合适的味道,然后把汤倒到大盆中。
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最后一步
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最后淋上花椒油和熟芝麻,再烧热油淋上即可开餐!
要控制火候,鱼片不能煮久,鱼肉才会嫩滑好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-13 · 广东
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