超火爆的迷你小月饼一次成功零失败
———— 今天给宝宝们分享一款广式迷你小月饼,一口一个非常可爱。 这个是我自用了7年月饼皮的配方和做法,不缩腰,不泄脚,不开裂㊙️对于新手非常友好。 ——— (此方子我做的20克的迷你小月饼用的4:6的配比,皮8克,馅12克,可以做55个左右20克的月饼或者是22个左右50克月饼皮20克馅30克)这次的做法不用刷蛋液,不用喷水,中途不用端出来了,直接烤好,快手又省事。 锁住这个配方,避免迷路找不到❗
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步骤1/14
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把糖浆,花生油,枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠状。
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步骤2/14
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把面粉,奶粉,倒入糖浆盆子里,用刮刀压拌均匀无干粉,或者用手直接抓捏均匀无干粉,盆光,面光不粘手即可,不要过度揉它,盖上保鲜膜
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步骤3/14
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把馅分成12克一个,皮8克一个揉圆,盖上保鲜膜,以防风干。
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步骤4/14
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取一个饼皮,按扁,放上一个馅料。
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步骤5/14
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用虎口收口。
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步骤6/14
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把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上,放上模具,左手扶紧模具,右手垂直按压两下,压制成型,轻轻提起脱模,依次放入烤盘
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步骤7/14
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把压好的月饼放入预热好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤5分钟左右定型,再把上火调成180度下火160度烤6分钟左右。
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步骤8/14
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后面几分观察月饼上色 情况,表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了。(普通家用烤箱是上下火200度预热烤箱,进去烤箱调185度烤,不刷蛋液的话直接烤12分钟左右)
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步骤9/14
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刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透,用袋子装起来,放入脱氧剂密封保存。
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步骤10/14
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阳光下的月饼金灿烂的可可爱爱。
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步骤11/14
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一抓一大把小螃蟹
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步骤12/14
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萌虎出动
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步骤13/14
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豹纹萌虎
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最后一步
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螃蟹寓意八方来财,祝大家财源广进!
豹纹萌虎的做法是:取50克的原色面团加1克左右的可可粉,揉均匀,搓成小细条,用刮板切成小段,取一个原色饼皮,用手按扁再放上几个可可色的小细条按一下按平,翻面包入馅料,虎口收口放入模具压制成行,就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-13 · 河南省
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