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豉汁蒸排骨的做法

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豉汁蒸排骨

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粉了《寻味顺德》和《老广的味道》这些个美食记录片好久了，说走就走的底气没攒够啊，前段时间看到在广东生活过的老同学分享的美图～立马讨了秘方，尖安排～豉汁蒸排骨～ho～ho～sei 啦

食材清单加入采购清单

排骨 500克

、

豆豉 15克

、

生抽 10克

、

蚝油 15克

、

白砂糖 2克

、

姜丝 10克

、

蒜蓉 7克

、

料酒 7克

、

玉米淀粉 4克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆豉，大蒜，宰细，姜切沫，切点儿葱。我们偏爱吃辣，加了4根小米椒，备用
步骤2/5 点击查看大图
1油热后把姜，蒜，小米椒爆香后加生抽，翻炒后晾凉2排骨多换几次水，水份沥干后加盐，鸡精，蚝油抓拌，把排骨抓粘后，加淀粉抓均匀3把晾凉的调料放到抓好的排骨里，多拌几次，调料和转。4放冰箱冷藏30分钟，颜色觉得浅了的话可以加点儿老抽。
步骤3/5 点击查看大图
拌出来就这样的，怕咸了，我没有加老抽。
步骤4/5 点击查看大图
入味儿的时间到了就把排骨平铺在盘子上，最好只铺一层，不要叠放。
最后一步点击查看大图
水开后放入蒸格上，蒸30分钟。放葱花，就可以开动啦。买菜我去迟了，只买到了边排，蒸的时间就久了些，精排大概20分钟可以了，看个人喜欢哪种口感。这样蒸出来的排骨很嫩。喜欢的话大家试一下吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-11 · 四川

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