厨师机美食❗️蔓越莓麻薯芝士酥❗️酥掉渣绝了

浏览 46808 · 收藏 2568

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

巨巨好吃的一款中式酥皮点心——蔓越莓麻薯芝士酥.外皮层层起酥加上软糯的麻薯，趁热还能拉丝.内馅的蔓越莓奶酪奶香味十足，酸甜可口好吃不腻用黄油开酥也能酥掉渣，详细教程一看就会快试试吧

食材清单加入采购清单

✔️麻薯

、

糯米粉 50克

、

玉米淀粉 15克

、

糖粉 15克

、

水怡 8克

、

牛奶 85毫升

、

黄油 10克

、

✔️蔓越莓芝士馅

、

奶油奶酪 180克

、

糖粉 25克

、

蔓越莓碎 40克

、

✔️油皮

、

普通面粉 165克

、

糖粉 35克

、

牛奶 60毫升

、

黄油 60克

、

盐 2克

、

✔️油酥

、

低粉 120克

、

黄油 70克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
很酥很好吃
步骤2/16 点击查看大图
一口下去酥掉渣，奶香浓郁软糯拉丝巨巨好吃
步骤3/16 点击查看大图
酥皮层次分明层层起酥
步骤4/16 点击查看大图
不得不说揉出膜的油皮操作起来延展性要好很多，防止破酥混酥成功率更高
步骤5/16 点击查看大图
1️⃣准备好食材.先做麻薯部分，将麻薯食材除开黄油混合均匀过筛一遍，盖保鲜膜表面扎孔放入凯度sky air蒸烤箱，选择高温蒸20分钟.蒸熟趁热加入黄油翻拌均匀，不烫手时反复拉抻出韧性均分成12份盖保鲜膜备用2️⃣再做奶酪馅，奶油奶酪➕糖粉压拌顺滑，加蔓越莓碎混合匀均分成12份，取麻薯团压扁包入奶酪馅滚圆备用
步骤6/16 点击查看大图
3️⃣接着做油皮和油酥.将油皮食材混合匀放凯度F6厨师机，选择和面键3档揉面.面团光滑后检查出膜状态，能轻松撑出手套膜.裹保鲜膜冷藏松弛半小时️做酥皮点心油皮揉出膜后期操作的延展性更好不易破酥，巧妙借用厨师机能提高工作效率噢~
步骤7/16 点击查看大图
4️⃣将油酥食材混合揉匀，同样裹保鲜膜冷藏松弛半小时.松弛好取出分别均分成12份滚圆
步骤8/16 点击查看大图
5️⃣取油皮压扁包入油酥，捏紧收口做完所有.取一个收口朝上压扁，用擀面棍从中间上/下各擀一下成牛舌状卷起.全程盖保鲜膜防止表皮风干，松弛15分钟.天热可放冰箱冷藏松弛
步骤9/16 点击查看大图
6️⃣取一个卷压扁，从中间往两边上/下各擀一下卷起.全程盖保鲜膜冷藏松弛15分钟7️⃣松弛好取一个卷从中间压一下，两头捏起按扁轻柔擀圆，包入馅料捏紧收口
步骤10/16 点击查看大图
全部做好间隔摆入烤盘刷蛋黄液撒芝麻，放入预热好的蒸烤箱选择上下烤模式170℃烘烤30分钟.上色金黄出炉
步骤11/16 点击查看大图
自己做比买的好吃多了
步骤12/16 点击查看大图
用的凯度F6厨师机颜值担当，大屏幕操作起来也很方便.有和面/搅拌/打发/发酵/自定义等进阶选项，可按需选择档位和时间
步骤13/16 点击查看大图
附带手膜键适合初级新手一键出膜，轻松操作不怕入手不会用
步骤14/16 点击查看大图
尤其用这款打蛋白3～5分钟搞定，效率高还稳定做蛋糕更易成功
步骤15/16 点击查看大图
蛋白打发的好做出来的蛋糕更松软
最后一步点击查看大图
前置拓展还可以压面绞肉做包子饺子面条等面面俱到省心省力，相对家用还是蛮称心的