糖醋排骨超无敌
小时候吃的都是妈妈做的红烧排骨或者胡萝卜炖排骨,长大后想着换换口味,糖醋排骨绝对是排骨做菜里面的佼佼者,本着学习的态度跟大家分享,希望咱们厨艺能够共同进步
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步骤1/14
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排骨,清水洗净
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步骤2/14
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冷水下锅,加姜片料酒去腥
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步骤3/14
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大火烧开后煮1-2分钟,捞出排骨
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步骤4/14
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捞出的排骨用热水洗净(用冷水的话肉质会变紧)
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步骤5/14
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八角、桂皮、香叶各2片,生姜切片备好
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步骤6/14
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调灵魂糖醋汁:2勺生抽、2勺老抽、3勺糖、4勺香醋(勿用陈醋,太酸)、5勺料酒,放碗里搅拌均匀
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步骤7/14
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热锅下冷油,小火,放姜、八角、桂皮、香叶,爆出香味
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步骤8/14
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放入排骨,大火,翻炒1-2分钟,炒出香味
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步骤9/14
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倒入灵魂糖醋汁,翻炒几下
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步骤10/14
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倒入开水没过排骨(勿用冷水,怕肉质变紧)
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步骤11/14
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大火煮开汤汁后转小火,盖锅炖15-20分钟,中途不能加水,揭盖尝尝口味,根据自己喜好酌情增加减少炖煮时间
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步骤12/14
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炖烂之后,汤汁过多的可以大火收汁,但在收汁过程中保持锅铲翻动,避免糊锅底
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步骤13/14
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汁收到这样差不多可以了,可根据个人口味选择汤多汤少
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最后一步
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最后,盛出来撒上白芝麻,开动️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-10 · 湖南
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