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鸡肉藕丁抄手的做法

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鸡肉藕丁抄手

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买了一大堆鸡胸肉，开始解锁鸡胸肉的N种做法。这应该是发的第8种做法了吧。这次鸡胸肉用量比较大了，快把库存的消耗光了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 250g

、

鸡蛋 1个

、

藕 1小块（约50g）

、

生姜 1小块

、

盐、淀粉适量

、

抄手皮若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料图。藕去皮，各原料洗净。
步骤2/13 点击查看大图
藕纵向切成约2mm的薄片。
步骤3/13 点击查看大图
再将藕片切细丝。
步骤4/13 点击查看大图
最后将藕丝切成细小藕丁碎。鸡肉剁成泥，要细一点，生姜切末。
步骤5/13 点击查看大图
将鸡肉泥、鸡蛋、生姜末、适量淀粉和盐沿一个方向搅拌和匀，多搅拌几分钟。
步骤6/13 点击查看大图
加入藕丁碎和匀，即成抄手馅儿。
步骤7/13 点击查看大图
成品抄手馅儿。
步骤8/13 点击查看大图
抄手皮摊开放在左手上，用筷子将适量抄手馅儿放在抄手皮的一个角上。
步骤9/13 点击查看大图
将抄手皮翻转包住馅料，用双手拇指把馅料周围的抄手皮稍压一下，避免馅料露出。包好的馅料左边用筷子蘸一点馅料抹上（也可以用清水），主要是为了便于粘住成形。
步骤10/13 点击查看大图
双手拇指和食指分别捏住馅料两侧，用左手中指在馅料中间稍微抵一下，便于馅料往上凸出成形。（本来是双手操作的，要腾出一只手拍照。。。）
步骤11/13 点击查看大图
顺势将抄手皮的两个角向中间圈拢，拇指按压一下即成形。
步骤12/13 点击查看大图
整齐地码好，避免粘到一起。
最后一步点击查看大图
锅中放入冷水，水烧开后放入抄手，待抄手浮在水面上，再煮2-3分钟即可。搭配上蔬菜和自己喜欢的蘸料，美美的鸡肉藕丁抄手就上桌啦。

小贴士

本配方我一共包了55个抄手。根据所包馅料的多少，个数会有点出入。如果用纯鸡胸肉做抄手馅儿口感会比较柴，加入藕丁能够很好的解决这个问题，使馅儿口感变得比较爽脆。藕丁一定切得比较碎，太大了容易使抄手皮破皮，不利于成形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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