超超…快手的祁县砂锅鸡蛋(看一遍就会版)
第一次吃砂锅鸡蛋,在一家烧烤店,当时并不知道是祁县的传统美食,对于砂锅鸡蛋很多说法,放料也不一样,自己做尽可能少放料,更健康。一道类似于鸡蛋羹,又不是鸡蛋羹,比较清淡,老少皆宜。
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步骤1/5
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五个鸡蛋打散,一定要多打几下。
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步骤2/5
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砂锅加入约500毫升左右的水,水滚之后,放入1小勺鸡精,适量的盐。边画圈搅、边倒入鸡蛋液,直到全部加入蛋液。
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步骤3/5
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呈现慢慢凝固的状态,顺着锅的边缘,轻轻推推底部,防止粘锅。中小火约30秒左右。
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步骤4/5
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不需要煮太久,中间凝固就好,关火,利用砂锅余温会煮熟。太久了,鸡蛋会老。影响口感
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最后一步
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撒入香菜,淋上少许香油,就可以吃了。超级香。
1:鸡蛋不可煮太久,来了影响口感。
2:盐不宜过多,鸡蛋跟汤同时吃。
3:没有砂锅,家里的小不粘锅也可以做。
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发布于 2023-07-10 · 河南
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