紫苏田鸡
紫苏： 解表散寒、行气和胃。
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步骤1/10
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田鸡洗净泡会水，去掉血腥味，码干后调入腌料拌匀腌制30分钟，将腌制料汁倒掉，炸田鸡前勺一大勺淀粉裹腌制好的田鸡，让田鸡干爽备用。
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步骤2/10
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洗净配菜，生姜整块拍下即可，大蒜一切为二，青红椒切圈圈。
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步骤3/10
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小奶锅倒入油，锅小省油，油热后先将生姜大蒜放入油锅中炸至金黄，这个步骤为了让姜蒜的味道释放到油中，后续炸田鸡也起到去腥的作用。
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步骤4/10
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田鸡炸至7分熟，6只田鸡，小奶锅我分两批炸，每批炸1分钟。
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步骤5/10
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炒锅内倒刚炸田鸡的油，加入炸过的姜蒜。
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步骤6/10
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倒入青红辣椒圈翻炒出香味后倒入田鸡。
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步骤7/10
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加入酱油，耗油，翻炒均匀，些处我用的是酱油所以田鸡会上色，如果用的是生抽，颜色不够可以加入少许老抽调色。
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步骤8/10
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加入盐与鸡精调味，翻炒均匀。
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步骤9/10
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加入紫苏，翻炒至紫苏干瘪后即可出锅。
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最后一步
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这种青红辣椒是不辣的，喜欢吃辣可以加朝天椒。慢慢享用叭～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-10 · 广东省
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