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醇香咖啡贝果

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醇香浓郁的咖啡贝果，搭配内馅红豆与麻薯，烘烤时咖啡与椰蓉的香气扑鼻而来，趁热浅尝一个，味道还不错哦！参与活动: #奇妙烘焙屋#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

酵母 3克

、

糖 8克

、

盐 3克

、

咖啡粉 2克

、

开水 140克

、

内馅：

、

蜜豆(自煮） 90克

、

麻薯（自煮） 120克

、

煮贝果面的糖水：

、

清水 1000克

、

糖（可不加） 50克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
用速溶冻干咖啡粉，冷却后才可使用
步骤2/25 点击查看大图
混合食材，加入咖啡水翻拌成一个看不到干粉的面团
步骤3/25 点击查看大图
可以放在案板上直接揉面
步骤4/25 点击查看大图
揉到表面光滑
步骤5/25 点击查看大图
盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
步骤6/25 点击查看大图
准备麻薯，40克糯米粉+8克玉米淀粉+80克纯牛奶+8克糖，过滤后入蒸锅蒸，蒸完后加入4克黄油
步骤7/25 点击查看大图
冷藏后的面团
步骤8/25 点击查看大图
分成6份，每份68克左右
步骤9/25 点击查看大图
用折叠法收口朝下，光面朝上
步骤10/25 点击查看大图
全部完成后盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤11/25 点击查看大图
取一个面团光面朝下，用擀面杖杆成长椭圆形
步骤12/25 点击查看大图
加入蜜豆
步骤13/25 点击查看大图
挤上麻薯
步骤14/25 点击查看大图
折叠，再卷起来
步骤15/25 点击查看大图
接缝处捏紧
步骤16/25 点击查看大图
在一头压出一个长耳朵，另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合。
步骤17/25 点击查看大图
垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上
步骤18/25 点击查看大图
入烤箱30度左右发酵20分钟，发酵完成用手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了
步骤19/25 点击查看大图
煮贝果，底部冒小泡后转小火，贝果放进去正反面各煮30秒，用滤网沥干水份后入烤盘
步骤20/25 点击查看大图
表面再撒一层椰蓉
步骤21/25 点击查看大图
烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右
步骤22/25 点击查看大图
烘烤完成，椰香浓郁的咖啡贝果做好了
步骤23/25 点击查看大图
颜值还不错吧
步骤24/25 点击查看大图
泡一壶白桃乌龙茶一起品尝
最后一步点击查看大图
一口下去外脆内韧，还有一口拉丝的麻薯，味道很不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-09 · 浙江省

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