蛋黄酥
端午节包蛋黄肉粽的时候,多出来的咸蛋黄就把它做成我最喜欢吃的蛋黄酥,一口咬下去超级满足,层层起酥,口口留香。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/25
点击查看大图
先把水油皮材料混合倒入搅拌盆
-
步骤2/25
点击查看大图
放入厨师机揉成光滑有很好的延展性的面团,不一定要揉至手套膜
-
步骤3/25
点击查看大图
揉成光滑柔软的面团,放入容器里松弛半小时
-
步骤4/25
点击查看大图
现在来做油酥:把做油酥的材料混合用手揉成无干粉即可
-
步骤5/25
点击查看大图
揉好后的油酥面团用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏,松弛半小时
-
步骤6/25
点击查看大图
现在来把咸蛋黄表白喷入少许白酒,消毒杀菌一下
-
步骤7/25
点击查看大图
放入烤箱180度烤5分钟左右,烤至变色就可以了
-
步骤8/25
点击查看大图
把莲蓉馅分成25克一个分别揉圆
-
步骤9/25
点击查看大图
莲蓉馅压扁放入一个咸蛋黄包进去用手的虎口包入收紧滚圆
-
步骤10/25
点击查看大图
全部揉好放入烤盘盖上保鲜膜备用
-
步骤11/25
点击查看大图
把松弛好de水油皮分成23克一个的剂子分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
-
步骤12/25
点击查看大图
油酥从冰箱取出,分成13克一个剂子,也分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
-
步骤13/25
点击查看大图
水油皮包入油酥
-
步骤14/25
点击查看大图
全部包好后盖上保鲜膜松弛5分钟
-
步骤15/25
点击查看大图
松弛好后用擀面杖从中间往两边擀长,然后从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟
-
步骤16/25
点击查看大图
取第一个把它擀成长条,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟
-
步骤17/25
点击查看大图
松弛好后,油酥皮朝上,用食指网中间按一下,两头往里折
-
步骤18/25
点击查看大图
用擀面杖轻轻压薄
-
步骤19/25
点击查看大图
然后把包好的馅料放到油皮上,用虎口往上推,把口封住
-
步骤20/25
点击查看大图
然后滚圆
-
步骤21/25
点击查看大图
把包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液
-
步骤22/25
点击查看大图
撒上少许黑芝麻
-
步骤23/25
点击查看大图
放入预热烤箱180度烤30分钟
-
步骤24/25
点击查看大图
出炉啦!出炉放入晾架上晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
层层香酥,酥得掉渣
油皮和油酥松弛时全程都要盖上保鲜膜防止风干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-09 · 上海市
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰蛋黄酥
172889人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
519390人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
8199941人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#螺旋纹彩色蛋黄酥,好看又好吃
188000人看过 -
莲蓉蛋黄酥&杂花酥(黄油版)
3378387人看过 -
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥
162110人看过 -
蛋黄酥〔猪油版详解〕
3433792人看过 -
保姆级配方~酥掉渣儿的超完美蛋黄酥
184008人看过 -
自制蛋黄酥
174031人看过 -
四种味道的蛋黄酥皮月饼—花好月圆,情谊绵绵
2172037人看过 -
广式月饼
3204461人看过 -
#嗨fun暑假#第二天还回弹的超软面包—新手餐包必做
196139人看过