梭子蟹(花蟹)炒年糕
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正值开海的时期,是吃花蟹的时候,花蟹最肥美要到中秋节前后,新鲜的海鲜是不需要过多的调味料,干烧能保留海鲜最鲜甜的口感,但我是糯米爱好者。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
小年糕
200g
、
花蟹
500g
、
小葱
3根
、
洋葱
半个
、
姜丝
适量
、
蒜瓣
3个
、
花生油
适量
、
料酒
3勺
、
生抽
3勺
、
耗油
2勺
、
盐
小半勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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清洗分切好食材。
-
步骤2/9
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起锅热油,刀口面朝锅底放入(花蟹对半切后也可以用鸡蛋糊以及淀粉裹住,避免蟹黄流出,我省去了这个步骤,主要是想让后续的料汁能够吸入蟹肉中)。
-
步骤3/9
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中小火煎至微黄后,大火翻炒干多余的水,沿锅边均匀倒入料酒,这时候能够闻到料酒的香气,就是火候合适的状态。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-07-07 · 广东省
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