菠萝咕咾肉——酸甜可口的夏日开胃菜
这道菜可太适合夏天了呀~~酸酸甜甜开胃可口,被改刀腌制后过油炸过的鸡胸肉外酥里嫩,入味而不柴。菠萝也是家里小朋友的最爱,我在切菠萝的时候她就总忍不住过来偷吃呢!
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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2、鸡胸肉剔除筋膜和多余脂肪,切2厘米左右的方块,表面打花刀(腌制时方便入味,炸制时易熟)。
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步骤3/12
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3、彩椒切滚刀块,菠萝去皮切块备用。
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步骤4/12
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4、把处理好的鸡胸肉放入容器中,加1小勺盐,适量白胡椒粉,1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,1个鸡蛋,抓拌均匀,腌制15-20分钟入底味。
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步骤5/12
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5、取一小碗加入3勺番茄酱,1勺生抽,1勺白糖,1勺清香米醋,1勺淀粉,适量清水搅拌均匀成料汁。
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步骤6/12
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6、锅中加入500克千岛源初榨茶油。茶油烟点高,高温下不易产生致癌物质,油炸特别适合。
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步骤7/12
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7、待油烧至6成热,将腌制好的鸡肉裹上一层薄薄的淀粉,下锅炸制变色捞出,升高油温复炸炸至金黄酥脆沥油捞出备用。
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步骤8/12
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8、把锅里的油倒出,锅中留一点底油,下入彩椒中火快速翻炒1分钟。
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步骤9/12
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9、再加入炸好的鸡肉和菠萝翻炒均匀后,淋入料汁。
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步骤10/12
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10、继续快速翻炒至酱汁浓稠,每一块食材上面都均匀包裹着料汁即可。
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步骤11/12
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11、清爽酸甜的菠萝咕咾肉,果香四溢,这吃上一口也太夏天了!
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最后一步
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快一起学起来!
1、鸡胸肉表面打花刀,腌制时方便入味,炸制时易熟,外酥里嫩,入味而不柴,也可以用猪里脊肉代替。
2、茶油我一直用的是千岛源初榨茶油,高油酸更营养,炒菜还有淡淡自然原香,可谓是食用油中的"土鸡蛋"。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-07 · 浙江
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