鸡蛋灌饼

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挑食娃爱吃的早餐——鸡蛋灌饼，教你在家做，学会根本不需要排队买了！自己做不会像外面卖的偏油腻，口感香软筋道，一次多烙几张，够吃好几天，热乎的饼皮刷上酱料、放上营养配菜，卷一卷那小滋味真是绝了！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

温水 180g

、

鸡蛋 3个

、

葱花适量

、

生菜适量

、

香肠适量

、

土豆丝适量

、

热油 40g

、

面粉 25g

、

小鲜侣调味汁 25g

、

香辣牛肉酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材面粉300克｜温水180克鸡蛋3个｜葱花｜生菜｜香肠｜土豆丝油酥：热油40克｜面粉25克调味小鲜侣调味汁25克｜香辣牛肉酱锅具鹅妈妈不粘锅
步骤2/18 点击查看大图
碗中倒入300克面粉、挤入10克小鲜侣调味汁、180克温水边倒边搅拌成絮状；
步骤3/18 点击查看大图
上手揉成光滑的团状；
步骤4/18 点击查看大图
再揉成条状，分成差不多大小的剂子；
步骤5/18 点击查看大图
每个剂子揉圆后盖保鲜膜醒30分钟；
步骤6/18 点击查看大图
油酥：碗中倒入25克面粉、40克热油搅匀后挤入10克小鲜侣调味汁再次搅匀，这个就是油酥（油酥是分层的关键）；
步骤7/18 点击查看大图
碗中打3个鸡蛋、葱花、挤5克小鲜侣调味汁搅打均匀，这是灌蛋用的；
步骤8/18 点击查看大图
醒好的面剂取2个擀开些，其中一个涂抹上油酥；
步骤9/18 点击查看大图
盖上另一张，边缘部分按压贴合；
步骤10/18 点击查看大图
擀开擀薄些，注意轻重，不要把油酥擀溢出；
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鹅妈妈不粘锅预热放入饼胚慢烙；
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烙煎至饼胚膨胀，空心鼓泡；
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筷子斜着戳一个小洞，灌入葱花蛋液；
步骤14/18 点击查看大图
煎至两面上色且熟透后盛出即可；
步骤15/18 点击查看大图
取一张在中间位置涂抹上香辣牛肉酱或者自己爱吃的酱料（精选鲁西牛肉、河南辣椒、12道工艺成就一罐下饭好酱，既可拌饭拌面，还可以做面食等）；
步骤16/18 点击查看大图
放上生菜、煎好的香肠、炒好的香辣土豆丝等自己爱吃的配菜；
步骤17/18 点击查看大图
卷起即可，轻松解决一家人的早餐；
最后一步点击查看大图
一口下去有肉有菜有蛋，一烙一卷就上桌，饼皮香韧筋道，凉了也不会发硬，在家自己做成本更低，吃着也更卫生；