蛋黄肉粽(附干粽叶的处理方法)
超爱咸蛋黄肉粽。。还拿出一斤包了一点碱水粽,也很好吃 参与活动: #浓情端午 粽粽有赏#
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步骤1/12
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干粽叶放入盆中加入足够多的水,上面用重物压一下确保粽叶浸到水,大概泡5个小时左右(粽叶吸够水就行)
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步骤2/12
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猪肉切大块放调料腌制半个小时以上
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步骤3/12
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糯米洗净泡水(水多加一点,天热记得中途换水),干香菇剪小,花生仁泡水备用
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步骤4/12
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泡好的粽叶洗干净剪去头尾。锅中加水,放点盐和食用碱(增加粽叶韧性)烧开,放入处理好的粽叶,煮5分钟左右(粽叶量多分开煮,确保煮到位)
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步骤5/12
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煮好的粽叶捞出泡在凉水中备用
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步骤6/12
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糯米泡至用手一捏就碎即可倒出滤水备用。干香菇,花生仁滤水。
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步骤7/12
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滤好水的糯米分两份,4斤糯米中加入生抽,老抽,盐拌匀备用。剩下一斤加入适量食用碱拌匀备用(咸蛋黄忘了对半切开)
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步骤8/12
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开始包啦,取一片粽叶边上折一下圈出一个漏斗
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步骤9/12
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放入一层糯米打底,依次加入猪肉,咸蛋黄,泡好的干香菇,花生仁
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步骤10/12
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最后加入糯米用勺子压实,再拿一片粽叶在外围围一圈,然后折起来,最后用绳子围几圈扎紧即可(具体的包粽子手法下次出)
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步骤11/12
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包好的粽子放入高压锅中码好,加入没过粽子的水,水中加入适量食用碱,高压锅上汽后压30分钟左右(看粽子大小)关火再焖20分钟即可(也可放锅里慢煮,大概煮1个半小时就够了,更香)
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最后一步
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出锅,美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-05 · 广东省
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