一次发酵的酸奶吐司
夏天冰箱里面的水果饮料太多了,自己做的酸奶都不畅销了,刚好家里没有面包了,就来做一个吐司吧[微笑R],没有放水,全部都是酸奶哦^O^,真的是很软很软,切片抹上草莓酱或者樱桃酱太好吃了。 【自制酸奶】牛奶800毫升,发酵菌一袋,奶粉20了,炼乳一丢丢,糖10克(可以不放),放入酸奶机,6个小时就可以了,直接放冰箱冷藏一夜再吃,口感很好哦,就是有些微酸 —————————— 【酸奶吐司】 材料: 盐7.5克,奶粉20克,糖70克,酵母5克,鸡蛋一个45克,高筋面粉520克,自制浓稠酸奶360克,黄油50克#一人食吃什么 步骤: ①除黄油外,所有材料混合,倒入厨师机,3档2分钟➕5档10分钟,这时候可以拉出来比较结实的厚膜,然后加入黄油,3档3分钟➕5档6分钟,这时候基本就可以出来手套膜啦~ ②不需要醒面,也不要过度排气,直接分成6份,大概180克左右每份,滚圆,盖上保鲜膜。 ③然后直接进行两次擀卷。最好是戴手套,并且案板撒面粉,这样会好操作一些呢,完成两次擀卷之后直接就放进土司盒,进行发酵。 ④发酵到九分满就可以啦,如果要盖盖子的话就八分满,烤箱上火165°,下火190°,烘烤30分钟就可以啦,出炉直接拿出来震一下,然后放在晾网上面晾凉,然后根据需要打包冷冻起来。 烤箱: 海氏i7 厨师机 :海氏m6 面粉: 新良高筋面粉 土司盒: 低糖土司盒
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除黄油外,所有材料混合均匀,放入厨师机搅拌桶,3档3分钟➕5档10分钟,可以拉出来比较结实的厚膜
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天气比较热,可以绑一个冰袋
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黄油切小块
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步骤4/15
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放入黄油,3档3分钟,➕,5档6分钟
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步骤5/15
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可以拉出来手套膜
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步骤6/15
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不用醒面,也不过过度排气
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直接分成六份,滚圆
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步骤8/15
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进行第一次擀卷
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进行第二次擀卷,直接放入吐司盒发酵
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步骤10/15
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室温发酵(32-35℃),发酵到九分满
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步骤11/15
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烤箱上火165℃,下火190℃,烘烤30分钟
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步骤12/15
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出炉直接拿出来,震一下,脱模
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步骤13/15
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要记得及时盖锡纸,颜色会更好看的
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步骤14/15
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可以撕着吃
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最后一步
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组织也挺细腻的,真的很软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-04 · 安徽省
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