广式糕点 |红糖千层马蹄糕，不用开生熟浆的配方，简单好吃
总有粉丝觉得开生熟浆太麻烦！掌握不好火候和浓稠度，煮出来一团糊糊 这次分享一个不用开生熟浆的配方，只要搅一搅蒸一蒸 软韧Q弹的红糖牛奶千层就轻松搞定！省时省力不翻车！
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步骤1/16
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准备好所有食材
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调红糖浆：50克红糖，500克温水搅拌糖融化
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步骤3/16
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加入250克钵仔粉，搅拌均匀，过筛1次。得到红糖浆
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步骤4/16
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调牛奶浆：50克白砂糖 ，500克纯牛奶搅拌糖融化
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步骤5/16
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加入250克钵仔粉，搅拌均匀，过筛1次。得到牛奶浆
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步骤6/16
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调好的两种粉浆准备上锅蒸
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步骤7/16
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蒸糕：蒸锅放入1升容量的方碗，水开后倒入一层红糖浆，大火蒸3分钟左右熟透
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步骤8/16
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再倒入一层牛奶浆蒸熟，层层叠加把碗蒸满。
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步骤9/16
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(每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定按火力和厚度调整/没有白芯/不会流动就是熟了)
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步骤10/16
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冷却脱模：蒸好后要完全放凉再脱模，不然会粘粘的。
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步骤11/16
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模具不用刷油，脱模出来光滑漂亮
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步骤12/16
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想要切面平整好看，一刀切不要来回划，每切完一次都把刀擦干净。
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步骤13/16
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Q弹柔软有韧劲~
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步骤14/16
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层次分明，香甜不腻口
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跟着配方做，省时省力不翻车！！
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最后一步
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厨房小白也能轻松学会！
配方是100克洲星钵仔糕粉兑200克的水，糖量可以按照个人甜度来调整。想要牛奶层白一点的，可以把一半牛奶换成椰浆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-03 · 广东省
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