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广东茶楼必点的脆皮红米肠，堪称肠粉界的天花板！

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广州首创的金沙红米肠，堪称肠粉界的天花板！把虾滑往越南春卷皮一放，扔油锅一炸，用肠粉皮卷起来一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星肠粉预拌粉 200克

、

红曲米 10克

、

越南黄网皮 3张

、

虾滑 200克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/17 点击查看大图
【先做虾滑卷】拿出1张半网皮铺开
步骤3/17 点击查看大图
放入虾滑，卷起来
步骤4/17 点击查看大图
封口处加点虾滑，这样就会粘得稳固，防止在炸的过程散开。
步骤5/17 点击查看大图
锅中放入足够的油，油温160度左右，放入虾滑卷，转小火炸5分钟左右
步骤6/17 点击查看大图
微金黄色即可。
步骤7/17 点击查看大图
【做红米肠粉皮】200克肠粉粉+10克红曲米粉+640克清水，搅拌均匀，
步骤8/17 点击查看大图
得到肠粉浆
步骤9/17 点击查看大图
蒸锅放入蒸盘，刷一层油
步骤10/17 点击查看大图
水开后，倒入2勺肠粉浆，薄薄的就可以了
步骤11/17 点击查看大图
大火蒸约3分钟，粉皮冒大泡鼓起即可。
步骤12/17 点击查看大图
【组装】肠粉皮放凉后，刮出来。把皮摊开，放入炸好的虾滑卷卷起来。
步骤13/17 点击查看大图
表面刷上油，防止粉皮变干。
步骤14/17 点击查看大图
切成一小段，撒上白芝麻和和黑芝麻。
步骤15/17 点击查看大图
可以按自己喜好蘸花生酱，或者酱油。不用酱料就很好吃！
步骤16/17 点击查看大图
薄如纸的肠粉皮包裹着酥脆的越式网皮和鲜香的虾肉
最后一步点击查看大图
一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

按照粉水比例 1 : 3.2 , 例：洲星肠粉预拌粉100g+320g水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-01 · 广东省

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