广东茶楼必点的脆皮红米肠，堪称肠粉界的天花板！
广州首创的金沙红米肠，堪称肠粉界的天花板！ 把虾滑往越南春卷皮一放，扔油锅一炸，用肠粉皮卷起来 一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩
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步骤1/17
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准备好所有食材
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步骤2/17
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【先做虾滑卷】拿出1张半网皮铺开
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步骤3/17
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放入虾滑，卷起来
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步骤4/17
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封口处加点虾滑，这样就会粘得稳固，防止在炸的过程散开。
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步骤5/17
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锅中放入足够的油，油温160度左右，放入虾滑卷，转小火炸5分钟左右
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步骤6/17
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微金黄色即可。
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步骤7/17
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【做红米肠粉皮】200克肠粉粉+10克红曲米粉+640克清水，搅拌均匀，
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步骤8/17
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得到肠粉浆
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步骤9/17
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蒸锅放入蒸盘，刷一层油
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步骤10/17
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水开后，倒入2勺肠粉浆，薄薄的就可以了
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步骤11/17
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大火蒸约3分钟，粉皮冒大泡鼓起即可。
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步骤12/17
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【组装】肠粉皮放凉后，刮出来。把皮摊开，放入炸好的虾滑卷 卷起来。
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步骤13/17
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表面刷上油，防止粉皮变干。
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步骤14/17
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切成一小段，撒上白芝麻和和黑芝麻。
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步骤15/17
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可以按自己喜好蘸花生酱，或者酱油。不用酱料就很好吃！
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步骤16/17
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薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉
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最后一步
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一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩
按照粉水比例 1 : 3.2 , 例：洲星肠粉预拌粉100g+320g水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-01 · 广东省
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