高颜值超好吃的酥皮荔枝泡芙
有了这个,贝儿某爸的钱可以省下来了,真的好好吃,酥皮脆香,泡芙皮柔软,内馅儿是有荔枝果肉和水果的清香,中和奶油的腻~外形也好看,紫色的壳子装荔枝的奶油内馅,假装自己是大荔枝~没有紫薯粉的可以做原味的酥皮,也可以做抹茶啊巧克力的都行~内馅儿没有荔枝的也可以做原味奶油卡仕达内馅儿都行哦 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/25
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室温软化黄油加糖粉搅拌至无干粉
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步骤2/25
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完全融合
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步骤3/25
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筛入低粉
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步骤4/25
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筛入紫薯粉
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步骤5/25
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混合至无干粉
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步骤6/25
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将紫薯黄油团放下两张硅油纸中间,用擀面杖压薄成大概3mm的面片,放冰箱冷冻待用
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步骤7/25
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开火加入水,黄油和盐
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步骤8/25
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中大火煮至沸腾
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步骤9/25
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转小火倒入低筋面粉,炒至抱团无干粉,锅底出现一层白膜
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步骤10/25
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将黄油面条拿出压薄一点放冷比体温稍热一点点
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步骤11/25
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将120g鸡蛋液分次加入,大鸡蛋可能两个,小鸡蛋需要三个,观察状态
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步骤12/25
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加入鸡蛋液,让面糊成提起倒三角自然低落状态
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步骤13/25
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用广口杯更好放入蛋糊到裱花袋
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步骤14/25
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烤盘硅油纸,挤出泡芙糊
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步骤15/25
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用圆形小模具分割出比泡芙体稍大的小圆,覆盖在泡芙面糊上
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步骤16/25
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烤箱预热 180℃25分钟
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步骤17/25
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烤到泡芙膨胀变色 传出香味
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步骤18/25
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趁热用筷子把泡芙底部戳个洞方便灌馅儿
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步骤19/25
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荔枝剥壳,打碎
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步骤20/25
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将吉利丁片冰水泡软以后,隔热水融化加入荔枝碎里,然后放冰箱冷藏备用
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步骤21/25
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奶油打发至粘稠的酸奶状态后,加入冰箱的荔枝果冻再均匀搅拌一下
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步骤22/25
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用裱花袋挤进泡芙底部的小洞里,左右旋转慢慢挤
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步骤23/25
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全挤完啦,可比外面卖的挤的内馅儿多
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步骤24/25
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刚挤完,咬一口
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最后一步
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做完可放冰箱冷藏一小时,外皮酥脆,内馅儿冰凉清新,超级好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-30 · 北京
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