治愈系#紫色提拉米苏蛋糕
提拉米苏源自意大利的经典甜品,这次试试治愈系“紫色”夹层的,这颜值真的有点舍不得下口啦! 参与活动: #奇妙烘焙屋#
-
步骤1/44
点击查看大图
做蛋糕层:蛋黄蛋清分离,把鸡蛋打入无水无油的盆里,然后把蛋黄用勺子捞出来
-
步骤2/44
点击查看大图
全部分离完成
-
步骤3/44
点击查看大图
准备玉米油
-
步骤4/44
点击查看大图
加入紫薯粉,充分搅拌至无颗粒
-
步骤5/44
点击查看大图
加入10克柠檬汁(紫色含有花青素,加入柠檬汁可固色)
-
步骤6/44
点击查看大图
继续搅拌均匀
-
步骤7/44
点击查看大图
加入牛奶
-
步骤8/44
点击查看大图
充分乳化并搅拌到没有油花
-
步骤9/44
点击查看大图
过筛加入低筋面粉
-
步骤10/44
点击查看大图
用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
-
步骤11/44
点击查看大图
加入蛋黄
-
步骤12/44
点击查看大图
翻拌至顺滑的状态
-
步骤13/44
点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁,中速打发蛋白出现鱼眼泡泡时加入第一次糖(加三分之一)
-
步骤14/44
点击查看大图
蛋白打发至细腻时再加入第二次糖(加三分之一)
-
步骤15/44
点击查看大图
打发有出现纹路时加入第三次糖(倒入剩下的糖)继续打发出现小弯钩的状态就可以了
-
步骤16/44
点击查看大图
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,用切拌法翻拌均匀
-
步骤17/44
点击查看大图
然后再倒入蛋白糊中
-
步骤18/44
点击查看大图
翻拌到颜色完全混合
-
步骤19/44
点击查看大图
面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中(28*28)
-
步骤20/44
点击查看大图
烤箱需要提前预热到150度,再上下火150度,烘烤30分钟
-
步骤21/44
点击查看大图
准备奶酪糊:材料准备就绪,马斯卡彭奶酪建议用琪雷萨马这款
-
步骤22/44
点击查看大图
用冷开水软化吉利丁片
-
步骤23/44
点击查看大图
蛋黄加入牛奶、糖、软化的吉利丁片,隔热水边搅拌(如果用无菌蛋就无需加热)
-
步骤24/44
点击查看大图
搅拌到充分融化
-
步骤25/44
点击查看大图
马斯卡彭隔热水软化搅拌到顺滑无颗粒的状态
-
步骤26/44
点击查看大图
蛋黄糊分两次加入到马斯卡彭中,用蛋抽搅拌均匀
-
步骤27/44
点击查看大图
淡奶油打发呈酸奶状态
-
步骤28/44
点击查看大图
马斯卡彭倒入奶油中,再稍微打发均匀
-
步骤29/44
点击查看大图
混合完成
-
步骤30/44
点击查看大图
蛋糕出炉先轻震两下,冷却至手温
-
步骤31/44
点击查看大图
用模具刻出蛋糕片
-
步骤32/44
点击查看大图
慕斯模具从底部到侧面包一层锡纸(必须要牢固,不然容易侧漏)
-
步骤33/44
点击查看大图
底部先放一层蛋糕片
-
步骤34/44
点击查看大图
倒入奶酪糊,然后再一层蛋糕片,上面再加奶酪糊
-
步骤35/44
点击查看大图
完成后入冰箱冷藏至少5小时以上
-
步骤36/44
点击查看大图
冷藏完成,开始装饰蛋糕
-
步骤37/44
点击查看大图
先把锡纸撕开,拖住底部取掉锡纸
-
步骤38/44
点击查看大图
用吹风机对着模具四周吹上一圈,再把模具轻轻提起,脱模就完成啦
-
步骤39/44
点击查看大图
装饰用紫薯粉+奶粉+防潮糖粉
-
步骤40/44
点击查看大图
均匀撒上紫薯粉装饰
-
步骤41/44
点击查看大图
完成
-
步骤42/44
点击查看大图
打包分享
-
步骤43/44
点击查看大图
方形的脱模后也撒上装饰粉
-
最后一步
点击查看大图
切块品尝!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-29 · 浙江省
紫色提拉米苏蛋糕的相关分类
紫色提拉米苏蛋糕的相关推荐
-
提拉米苏巧克力巴斯克蛋糕
113521人看过 -
提拉米苏蛋糕
23781人看过 -
提拉米苏盒子蛋糕
41767人看过 -
6寸提拉米苏蛋糕
206954人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11670251人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11798689人看过 -
提拉米苏杯/提拉米苏蛋糕(六寸)
98664人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3268261人看过 -
提拉米苏杯子蛋糕
1496804人看过 -
【提拉米苏(戚风蛋糕版)】——七夕
444602人看过 -
提拉米苏(新手0失败)
2438485人看过 -
俄罗斯提拉米苏蛋糕
520606人看过