苦瓜排骨汤

浏览 40521 · 收藏 1209

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家夏天经常会炖煲的一道汤，今天推荐分享给大家。希望你们也会喜欢！这一道汤的做法非常简单，但是味道和口感特别好。除了好吃、好喝，其实更看重的是汤的“效用”。该汤共三种食材搭配，排骨主醇香、黄豆起到辅助调节口感的作用。最后的苦瓜主“效用”与味道的回甘，整道汤的质感个人特别喜欢。因为它没有油腻感，要知道在炎热的夏天一点点的油腻感都足以让人食欲全无。就算有排骨的搭配，在黄豆与苦瓜的中和下丝毫没有一丢丢的油腻反而感觉到醇香。在食欲感低下虚火过旺的状态下，这一道汤无疑是最好的选择。制作简单方便，尝过你就知道其味。分享朋友一起试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 2根

、

苦瓜 1个

、

老姜 3片

、

黄豆 1把

、

味精半小匙

、

细盐半小匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
根据要食用的人数已经喜欢的程度自行定量，黄豆在浸泡之前挑除一些质量比较差的豆子然后清洗两遍再进行泡发。正常泡发的时间需要两三小时，所以打算煲这个汤的时候要提前准备好。
步骤2/5 点击查看大图
排骨选择当天新鲜的排骨，然后以'中排'和'排骨头'作为'混搭'。这样既好吃汤头也会比较浓郁，排骨温水清洗一遍然后冷水入锅焯水后再次清洗一遍。此步骤不能节省偷懒，因为焯水既能去除排骨的异味还能让汤底更加清澈好喝。
步骤3/5 点击查看大图
苦瓜，推荐选择青苦瓜。青苦瓜的味道偏苦质感比较硬，但它做出来的味道和'效用'会更好。如果你不喜欢苦瓜的味道过于浓郁或者怕苦，可以选择白玉苦瓜。把苦瓜的内籽挖除切成小段，清洗干净后备用。
步骤4/5 点击查看大图
食材全部准备好之后就能开始炖煲这一道汤了，排骨放入炖煲底然后倒入黄豆再放入三片老姜用于辅助去除豆腥味。炖煲一个半小时后再放入苦瓜继续炖煲半个小时，食用之前加入调味即可。
最后一步点击查看大图
黄豆的香与排骨的浓郁结合，再中和苦瓜的滋味让这一道汤的质感完全不一样。醇香中带有一点点的苦味然后回甘，味道和效用真的很不错推荐大家试试。