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小熊面包的做法

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小熊面包

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家里小朋友喜欢卡通面包，喜欢小熊，今天安排了这一款小熊面包。第一次做这个造型，感觉更像米老鼠。小熊的话，耳朵再小一点更像了。

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1小时以上

高筋面粉 220g

、

牛奶 145毫升

、

糖 25克

、

盐 1克

、

黄油 20克

、

干酵母 3g

、

可可粉 5g

、

装饰面团

、

中筋面粉 100克

、

牛奶 55毫升

、

黄油 20克

、

泡打粉 1克

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
揉面团，把除了黄油以外的主面团全部混合起来，揉成一个光滑的面团。冷藏松弛15分钟。拿出来放入软化的黄油继续揉搓出粗摸。常温发酵40分钟。然后开始分割面团，45g左右一个剂子，6个。10g左右的剂子，12个左右耳朵。常温松弛15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
大的剂子揉成一个圆面团，放在烤盘。在这一步里，可以包馅儿，豆沙，奶酥，奶黄都可以。根据自己的喜好包馅儿。
步骤3/7 点击查看大图
10g的小剂子揉成小圆面团，放在大面团上面两边。发酵，放入烤箱35度左右发酵40分钟。
步骤4/7 点击查看大图
装饰面团，所有材料混合起来，揉成面团，常温松弛15分钟，然后擀成薄片。
步骤5/7 点击查看大图
取一个盖子，在上面切割出6个圆形。
步骤6/7 点击查看大图
发酵好的小熊拿出来涂上鸡蛋液，然后把圆形面团覆盖在小熊嘴巴的位置。
最后一步点击查看大图
烤箱上下火180度预热五分钟，放入烤箱中下层烤15分钟，上面盖一层锡箔纸后，继续考5~10分钟。烤出来后拿巧克力笔装饰一下就可以了。

小贴士

牛奶可以用等量的水，蔬菜汁或者豆浆来替换。白砂糖的量根据自己的口味适量放。我这个量算是微甜的。主面团里可以放鸡蛋，如果放了一个50克的鸡蛋，牛奶量要适量减少50克。面团含水量60%～65%，大家可以根据这个比例来做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-28 · 上海市

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