创意甜面包-福鼓
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食材清单
加入采购清单
面团原料
、
面包用小麦粉
800g
、
蛋糕专用小麦粉
200g
、
细砂糖
150g
、
全脂奶粉
40g
、
盐
18g
、
鲜酵母
25g
、
全蛋液
500g
、
纯牛奶
150g
、
鲁邦种
100g
、
黄油
400g
、
总量
2383g
、
香橙巧克力馅
、
黄油
100g
、
杏仁粉
100g
、
细砂糖
100g
、
全蛋液
100g
、
纯脂黑巧克力
100g
、
橙皮丁
80g
、
玉米淀粉
10g
、
装饰围边
、
黄油
80g
、
糖粉
40g
、
全蛋液
50g
、
蛋白
20g
、
变性淀粉
20g
、
蛋糕专用小麦粉
70g
、
黑碳可可粉
3g
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
搅拌:除黄油外其他原料倒入搅拌机,慢速4分钟,快速搅拌至面筋7成, 加入黄油,慢速搅拌均匀,快速搅拌至面筋扩展。面团温度28℃
-
步骤2/16
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-
步骤3/16
点击查看大图
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2023-06-28 · 上海市
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