酱香生煎卷子~
夏天胃口差,做一点儿咸卷子。一次发酵就好,底煎得脆脆的~ 参与活动: #忽而夏至 清凉一夏#
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步骤1/11
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如图,准备食材。酵母放进温水里,加糖。几分钟之后酵母融化,再混合进面里。
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步骤2/11
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准备葱花和黑芝麻。
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步骤3/11
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合成面团之后,用保鲜膜包住。静置15分钟。再重新揉一下,就光润了。我做了双份。
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步骤4/11
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把面团加薄面,擀成大薄方片。刷一层甜面酱,再刷一层黄豆酱。
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步骤5/11
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对折三折。然后按1234步骤操作。分别是:表面刷水、用筷子在中间压一道深褶、对折起来并且拉长、两手反向卷。
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步骤6/11
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平底不粘锅里刷一些油。选好之后的卷子,整齐的排列在锅里。
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步骤7/11
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盖上盖子,在温暖的环境中发酵到这个程度。卷子之间的缝隙没有了。
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步骤8/11
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开小火煎卷子。准备一些冷水。油热之后,把锅盖打开一个小角,加入一锅底儿那么多的冷水,然后盖好盖子,继续焖。水要干的时候,再加,一共加三次水。
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步骤9/11
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最后让卷子把水吸干。打开锅盖,趁着热气,迅速撒上葱花和黑芝麻。
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步骤10/11
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卷子熟透,底部焦黄。
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最后一步
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黑的部分是酱,不是糊了哟~
加水的时候不要完全打开盖子,开一个小缝儿就好,不然卷子就会瘪的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-27 · 北京市
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