日式生吐司
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加入中种的生吐司,口感更加细腻绵软,延缓面团老化,快快动手做起来哦~
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
中种部分:高粉
170
、
牛奶
120
、
酵母
1.7
、
主面团部分:高粉
80
、
奶油
36
、
牛奶
30
、
糖
35
、
酵母
0.8
、
黄油
20
、
盐
2.5
烹饪步骤
-
步骤1/9
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中种部分,搅拌成团,室温醒发2小时,转冰箱冷藏17~48小时;
-
步骤2/9
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发酵至2倍大,内部呈蜂窝状态;
-
步骤3/9
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除黄油、盐以外的主面团材料,加入中种,搅拌至厚膜状态,加入黄油和盐;
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-06-26 · 山东省
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