乳酪小方
软软糯糯的麻薯皮包着丝滑醇厚的奶酪内馅,冷冻之后变得冰冰凉凉,一口咬下去,像吃冰淇淋一样,感觉周遭的温度都在变低。 我这次做了四种味道,酸酸甜甜的蓝莓、清新的抹茶、醇苦的可可、甜蜜的草莓,款款颜值高又好吃,总有一款能戳中你的心巴!
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步骤1/13
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先来做麻薯皮:将360g糯米粉、80g玉米淀粉、80g白砂糖和540g牛奶倒入大碗中搅拌至无颗粒顺滑的状态
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步骤2/13
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过筛到蒸碗中,盖上保鲜膜,在周边扎上几个小孔
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步骤3/13
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热水上锅蒸40分钟(家里没有大碗所以分开两个碗蒸了)
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步骤4/13
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蒸好后趁热取出,加入30g黄油揉成光滑面团,分成4等份(每份约250g)
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步骤5/13
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每份面团加入不同口味的粉(5g草莓粉、2g抹茶粉、3g可可粉、2g紫薯粉),揉匀,然后反复拉扯至颜色均匀能拉丝的状态,用保鲜膜包好防干备用
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步骤6/13
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接下来做基础馅料:将600g奶油奶酪和80g细砂糖倒入大碗中,用软刮刀搅拌均匀,至奶油奶酪软化顺滑
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步骤7/13
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再加入400g淡奶油,用电动打蛋器搅拌顺滑,分成4等份备用(每份约270g)
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步骤8/13
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然后调味:抹茶味馅料:270g基础馅料+3g抹茶粉先拌均匀,+30g糖渍蜜豆+15g白巧克力脆珠搅拌均匀蓝莓味馅料:270g基础馅料+50g蓝莓酱+20g白巧克力脆珠,搅拌均匀草莓味馅料:270g基础馅料+50g草莓酱+20g草莓味巧克力脆珠,搅拌均匀可可味馅料:270g基础馅料+5g可可粉先搅拌均匀,再加入20g黑色巧克力脆珠,搅拌均匀,全部装入裱花袋备用
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步骤9/13
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接下来组装:取一块面团,表面裹满熟糯米粉,用擀面杖擀成长方形
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步骤10/13
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放入垫有油纸的U形模具中(U形模具的尺寸:长24cm*宽4cm*高4cm)先挤入一层同色系奶酪馅,放入适量的百力滋棒状饼干
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步骤11/13
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再挤入剩下奶酪馅,包起来捏紧
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步骤12/13
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剪去多余的皮,放入冰箱冷冻一晚上(剩下的3个口味也是这么做)
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最后一步
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冻好后切成厚1.5cm的方块即可开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-26 · 广东省
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