蜗牛卷
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食材清单
加入采购清单
面团原料
、
面包用小麦粉
800g
、
蛋糕专用小麦粉
200g
、
细砂糖
120g
、
盐
20g
、
鲜酵母
50g
、
鲁邦种
100g
、
纯牛奶
200g
、
全蛋液
100g
、
蜂蜜
50g
、
饮用水
200g
、
黄油
120g
、
总量
1960g
、
丹麦油(裹入用)
653.3g
、
卡仕达酱:
、
纯牛奶
200g
、
香草荚
1根
、
养乐多
300g
、
蛋黄
120g
、
细砂糖
80g
、
玉米淀粉
70g
、
黄油
70g
烹饪步骤
-
步骤1/18
点击查看大图
搅拌:除黄油外其他原料进行搅拌,慢速4分钟,快速搅拌至面筋7成。加入黄油,慢速搅拌均匀,快速搅拌至面筋扩展。面团温度:26℃
-
步骤2/18
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-
步骤3/18
点击查看大图
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2023-06-26 · 上海市
换个做法
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